Metode uzuale de analiză a produselor alimentare. Lucrări practice

NOU

Detalii

Anul apariției
2019
Autor(i)
Laurenţiu-Valentin Ordodi, Anamaria Todea
Pagini
80
Modificator de variante de preţ:
Preţ de bază cu taxă
Pretul de vanzare cu reducere
Prețul de vânzare 15,00 lei
Reducere

Descriere

Lucrarea tratează aspectele legislative privind siguranţa alimentară la nivel naţional şi european, organizarea laboratorului sanitar-veterinar şi pentru siguranţa alimentelor, respectiv metodele clasice de analiză a alimentelor. Se detaliază unele metode de determinare a conţinutului de apă şi a umidităţii produselor alimentare, a unor indicatori de prospeţime a ingredientelor şi produselor derivate. În plus, sunt prezentate câteva metode moderne pentru determinarea unor conservanţi şi antioxidanţi, respectiv a unor zaharuri din produsele alimentare.